Spumante Metodo Classico Brut Rosè 2023 - Aldo Rainoldi

Giuseppe Rainoldi ebbe la felice intuizione di spumantizzare uve nebbiolo verso la fine degli anni settanta.
Il risultato fu un metodo classico di tutto rispetto, capace di esaltarsi a tavola grazie ai suoi 36 mesi di affinamento sui lieviti.
Per la sua produzione Rainoldi raffredda i grappoli di nebbiolo appena raccolti attraverso l’uso di contenitori colmi dighiaccio secco.
Il drastico abbassamento della temperatura cui segue una breve macerazione a freddo ed una pressatura soffice donano al mosto fiore il caratteristico color rosa pallido.
La successiva fermentazione avviene per alcune settimane a freddo in totale assenza delle bucce. Il risultato è lo spumante base.
Seguono poi tutte le fasi della spumantizzazione del metodo classico.
Lo spumante base riposa in vasche di acciaio inox fino a primavera quando viene imbottigliato e rimane sui propri lievi per altri 36 mesi prima della sboccatura finale.
Il risultato è un brut Rosè di eccellenza che dimostra ancora una volta la versatilità di un grande vitigno come il nebbiolo.
Un vino a tutto pasto, dotato di una rinfrescante vena acida che saprà regalarvi momenti speciali in piacevole convivialità.