Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Prisme.20" - Guiborat

Name: Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Prisme.20" - Guiborat
Brand: Guiborat
SKU: GUPR20
Price: 826.0 DKK
Availability: InStock

chardonnay 100%12.5%0.75 L

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In brief

Grape variety: chardonnay 100%
Denomination: Champagne AOC
Alcohol: 12.5%
Service: 10–12 °C
Drinks: 2025–2028
Format: 0.75 L
Region: Champagne
Vintage: 2020
Type: Champagne
Agriculture: New Vignerons Champagne
Classification: Blanc de Blancs, Grand Cru, and Sans Année
Time to taste it: An evening amongst connoisseurs
Allergens: Sulphites

Tasting Notes

Si presenta nel calice con un colore tipicamente paglierino, mentre alla vista si nota un perlage carico di vivacità, connotato da una grana fine. Il naso è snello, armonioso, ed evidenzia rimandi fruttati che s’intrecciano a tocchi di lieviti e pasticceria secca. Al palato è di ottimo corpo, morbido e fasciante grazie a un sorso rotondo, che scorre con grande piacevolezza.

Pairings

Ottimo con crostacei e molluschi, è da provare anche con i pesci di mare cucinati al forno. Perfetto con capesante e purè di fave.

Crustaceans

Shellfish

Fish-based main dishes

Why we like it

Il “Prisme.19” è una cuvée Extra Brut Blanc de Blancs che nasce dall’unione di quattro parcelle in cui cresce lo chardonnay, tutte classificate come Grand Cru e caratterizzate da un’età delle viti che supera ampiamente i trent’anni. Pur se non millesimato, è uno Champagne che fa riferimento a una vendemmia, come indica il piccolo numero di fianco al nome in etichetta. La fermentazione avviene in acciaio per il 94% della massa totale, mentre l’uso di botti dalla capacità di 400 litri è limitato al rimanente 6%; non si svolge la malolattica, privilegiando quindi un profilo di grande freschezza nel prodotto finale. La rifermentazione avviene in bottiglia, e lo Champagne rimane a maturare sui lieviti per 54 mesi. Un’etichetta firmata Guiborat che ha grandi ambizioni, e che merita dunque un assaggio particolarmente attento per carpirne le innumerevoli sfumature.