Etna Rosso DOC "Contrada Santo Spirito" 2020 - Palmento Costanzo

A Passopisciaro, versante nord dell’Etna, zona ad alta vocazione vitivinicola, la cantina Palmento Costanzo custodisce dieci ettari di viti ad alberello, vere e proprie sculture della natura ed emblema identitario di questa terra. Proprio qui nasce questo Etna Rosso DOC, ultimo cru realizzato dalla cantina e degna espressione dell’anima più profonda del terroir, con profumi e sapori degni di nota. Le vigne di nerello cappuccio e nerello mascalese animano la “Contrada Santo Spirito”, abbracciano il palmento ritornato alla sua funzione originale di cantina, e crescono in regime biologico, su più di cento terrazzamenti definiti da muretti a secco di pietra lavica che risalgono le pendici del vulcano, dai 650 agli 800 metri di altitudine. La vendemmia è un inno alla vita e alla memoria di questa terra, e viene effettuata esclusivamente a mano. La fermentazione si svolge in tini tronco-conici in rovere francese con lieviti indigeni selezionati, ed il successivo affinamento viene effettuato per 24 mesi in botti ovali di rovere francese denominati “Ovum”. Una bottiglia tutta da provare, che vi lascerà senza fiato .