Côtes Catalanes Blanc IGP “D18” 2023 - Domaine Olivier Pithon

Giallo dorato luminoso. Il profilo aromatico è ampio e stratificato: fiori bianchi, erbe aromatiche, note di finocchio, miele e leggere sfumature tostate lasciano progressivamente spazio a una marcata componente minerale e salina. Al palato è ricco e materico, ma sostenuto da una freschezza persistente. La trama è cremosa e precisa, con una piacevole vena amaricante nel finale che allunga il sorso.

Ottimo con la cucina asiatica e leggermente speziata, è perfetto insieme al pollo al curry.

La D18 è una bottiglia che mostra quanto il Roussillon possa essere lontano dall'idea di bianco mediterraneo semplicemente morbido e solare. Qui il Grenache Blanc e Gris trovano nei terreni di scisto una spinta verticale, mentre i lunghi 18 mesi in foudre costruiscono profondità senza trasformare il vino in un esercizio di legno. È soprattutto la combinazione tra materia e freschezza a renderlo interessante: un bianco che può essere apprezzato già oggi, ma che ha anche la struttura per accompagnare una cena importante e svilupparsi ulteriormente in bottiglia.