Cornas Rouge AOC “Granit 30” 2024 - Domaine Vincent Paris

Rosso rubino profondo. Il profilo aromatico mette in evidenza frutti neri, ciliegia scura, violetta e spezie, con una riconoscibile nota di pepe. Al palato è succoso e dinamico, di corpo medio, con una bella freschezza e tannini fini e ben integrati. La componente minerale accompagna il frutto, mentre il finale è lungo, speziato e pulito.

Accompagna le seconde portate a base di carne. Ottimo con l’entrecôte alla griglia.

Il nome “Granit 30” racconta già molto del vino: deriva dalla pendenza dei vigneti da cui proviene. Ma è soprattutto nel bicchiere che questa origine diventa interessante. Il varietale del Syrah mantiene il suo lato scuro e speziato, mentre il lavoro di Vincent Paris punta a evitare eccessi di estrazione e di legno. Il risultato è un Cornas più agile e immediato rispetto alle cuvée più ambiziose del domaine, ma con quella combinazione di frutto nero, pepe e mineralità che rende riconoscibile l'appellation. Lasciato riposare per 12 mesi in legno, è un vino bottiglia capace di dare soddisfazione già giovane, ma con abbastanza struttura per evolvere bene in cantina.