Cava Brut "Gran Reserva" 2021 - Roger Goulart

Name: Cava Brut "Gran Reserva" 2021 - Roger Goulart
Brand: Roger Goulart
SKU: 9263151256CES00-21
Price: 155.0 DKK
Availability: InStock

xarel-lo 60%, macabeo 20%, parellada 20%12%0.75 L

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In brief

Grape variety: xarel-lo 60%, macabeo 20%, parellada 20%
Denomination: Cava DO
Alcohol: 12%
Service: 8–10 °C
Drinks: 2025–2029
Format: 0.75 L
Vintage: 2021
Type: Sparkling
Classification: Millésimé
Time to taste it: An evening amongst connoisseurs
Allergens: Sulphites

Tasting Notes

Paglierino con lampi dorati, perlage fine: la frutta bianca matura arriva per prima al naso, seguita da anice, finocchio e pasticceria - il segno di un affinamento lungo. In bocca il Gran Reserva di Roger Goulart ha struttura e cremosità, un sorso pieno che conquista subito e resta a lungo sul palato.

Pairings

Perfetto per una cena dedicata al pesce nelle sue diverse declinazioni, dal crudo alla brace.

Fish-based appetizers

Raw fish

Fish-based pasta or rice dishes

Fish-based main dishes

Why we like it

In cantina il tempo, per Roger Goulart, è tutto: questo Gran Reserva riposa sui lieviti a 30 metri di profondità, a temperatura costante di 14°C, ben oltre i minimi di disciplinare. Xarel-lo, macabeo e parellada danno struttura e frutta bianca matura, ma è la lunga permanenza in cantina a regalare la cremosità che distingue questo Cava dai tanti prodotti in fretta per intercettare la fascia di prezzo del Prosecco. Qui la pazienza si sente, ed è la ragione per cui vale la scelta.