Ca’ del Bosco, l’eccellenza della Franciacorta
Cuvée Prestige: l’arte dell’assemblaggio multi-vintage
Ca’ del Bosco è un luogo dove il vino diventa arte e ogni bottiglia racconta una visione. Fondata nel cuore della Franciacorta, quella che possiamo a tutti gli effetti chiamare Maison ha trasformato il sogno di fare Metodo Classico in Italia in un metodo rigoroso, innovativo e profondamente rispettoso dell’ambiente.
Ca’ del Bosco ha un’incredibile gamma che si estende da vini che sono dei veri monumenti dell’enologia italiana fino a Franciacorta capaci di avvicinarsi a qualunque tipo di pubblico.
Tra le sue creazioni più celebri, la Cuvée Prestige rappresenta la quintessenza dello stile Ca’ del Bosco. La cantina inizia a produrla dagli anni ‘70, ma con un nome diverso e un’identità che si definirà in maniera sempre più univoca nel tempo.
Dal 2007 prende il nome di Cuvée Prestige, mentre a partire dal 2017 diventa Edizione e da questo momento in avanti si iniziano a contare le cuvée multimillesimate create dalla casa, partendo dalla 42. Perché multi-vintage? Per mantenere di anno in anno una coerenza stilistica e un’armonia continua nel tempo, senza però rinunciare alle sfumature date dalle annate che formano la base delle cuvée.
Oggi siamo arrivati all’attesa 47esima Edizione di Cuvée Prestige e insieme ai nostri amici di Falstaff siamo andati nella cantina di Erbusco proprio scoprire insieme cosa unisce e cosa differenzia la nuova Edizione 47 a confronto con l’Edizione 46.
La nuova armonia
Cuvée Prestige - Edizione 47
L’Edizione 47 della Cuvée Prestige è la più recente espressione di questo multi-vintage, che parte dalla base vendemmiale dell’annata 2022. Un’annata calda, che ha regalato vini maturi e rotondi. Composta da Chardonnay (75%), Pinot Nero (22,5%) e Pinot Bianco (2,5%) da 240 vigne certificate biologiche, si distingue per un perlage fine e persistente, un colore giallo paglierino brillante e un profilo olfattivo elegante, con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, pasticceria e un tocco erbaceo. Al palato è vivace e pulita, con una spiccata mineralità e una chiusura su frutta esotica. Ideale come aperitivo o in abbinamento a sushi e antipasti di pesce, è perfetta per chi cerca equilibrio e precisione.
L’equilibrio delle annate
Cuvée Prestige - Edizione 46 (astuccio)
L’Edizione 46 è la quarantaseiesima interpretazione del multi-vintage di Ca’ del Bosco, su base vendemmiale dell’annata 2021, realizzata assemblando ben 228 vigne biologiche. L’assemblaggio è formato da 79,5% Chardonnay, 19% Pinot Nero e 1,5% Pinot Bianco. Dopo un affinamento sui lieviti di almeno 25 mesi, si presenta con un bouquet fragrante e complesso, in cui emergono fiori bianchi, frutta matura e pasticceria. In bocca è sorprendente per freschezza e ricchezza aromatica, con un finale lungo e armonico. Una cuvée dritta e tesa, che incarna l’essenza dell’annata base e dei terroir della Franciacorta.
Il Metodo Ca’ del Bosco
Alla base di ogni bottiglia firmata Ca’ del Bosco c’è un metodo unico, innovativo e visionario. Dalla raccolta manuale all’utilizzo di una speciale “spa per uve” che lava i grappoli prima della pressatura, ogni passaggio è studiato per preservare la purezza del frutto.
La fermentazione avviene in acciaio e il vino affina sui lieviti, prima di essere dosato con liqueur d’expédition esclusivamente composta da vini della stessa cuvée, per garantire coerenza stilistica e trasparenza assoluta.
Da una casa nel bosco a simbolo di Franciacorta
La storia di Ca’ del Bosco inizia negli anni ’60, quando una piccola casa tra i boschi di Erbusco si trasforma in un sogno.
Guidata da una visione pionieristica e da un profondo rispetto per la natura, la cantina ha saputo evolversi fino a diventare una delle realtà più prestigiose del panorama vitivinicolo italiano. Dal 2014 è certificata biologica e nel 2024 ha ottenuto anche la certificazione “Biodiversity Friend”, a conferma dell’impegno costante nella tutela dell’ambiente e della biodiversità.
